Гликемический индекс
Управление сахарным диабетом (СД) у детей требует внимательного подхода к питанию. Не все углеводсодержащие продукты одинаково влияют на уровень глюкозы в крови.
Что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс продуктов – ключ к контролю глюкозы!
Гликемический индекс (ГИ) показывает, с какой скоростью углеводы, содержащиеся в пище, расщепляются и всасываются в тонком кишечнике, попадая в кровь. Этот процесс напрямую влияет на уровень глюкозы в крови после приема пищи.
Продукты с высоким ГИ быстро повышают уровень глюкозы в крови. Это означает, что глюкоза поступает в кровь стремительно, зачастую опережая действие инсулина. Результатом может стать значительный пик концентрации глюкозы в крови, превышающий 10-12 ммоль/л.
Кроме того, поступление таких продуктов в кровь также быстро заканчивается, в то время как действие инсулина продолжается. Это может привести к гипогликемии (низкому уровню глюкозы крови) вскоре после еды.
Продукты с низким ГИ имеют противоположный эффект. Они перевариваются и всасываются медленнее, обеспечивая более плавное и постепенное повышение уровня глюкозы в крови. Это значительно облегчает контроль уровня сахара и снижает риск резких колебаний.
Практическое применение ГИ в питании ребенка с СД:
- Простые замены в рационе могут существенно повлиять на управление диабетом. Например, замена картофеля (ГИ около 74) на макароны из твердых сортов пшеницы (ГИ 46-52) приведет к более медленному и предсказуемому повышению уровня глюкозы.
- Другой важный аспект – это добавление жиров. Дополнение готового блюда небольшим количеством полезных жиров, например, растительным или сливочным маслом, может замедлить скорость всасывания углеводов и, соответственно, снизить общий ГИ приема пищи.
- Способ приготовления пищи также влияет на ГИ готового продукта. Например, углеводы при употреблении отварного картофеля (термическая обработка) будет медленнее всасываться, чем при употреблении пюре (термическая и механическая обработка) – две обработки больше разрушают крахмал в картофеле, чем одна. Приготовление продуктов «аль-денте» также положительно влияет на ГИ в сторону снижения у готового продукта.
Особенности оценки ГИ блюд и психологический аспект:
Ряд исследований подтверждает значимость диеты с низким ГИ: соблюдение такого рациона способно снизить уровень гликированного гемоглобина в среднем на 0,43%. Однако, при работе с детьми, крайне важно учитывать их психологические особенности и возрастные потребности. Полное исключение продуктов с высоким ГИ может быть не всегда целесообразным и привести к пищевым ограничениям, которые тяжело переносятся ребенком.
Разумный подход предполагает ограничение потребления продуктов с высоким ГИ до нескольких раз в неделю, интегрируя их в рацион ребенка так, чтобы минимизировать резкие колебания уровня глюкозы крови.
Куда обратиться?
ПерейтиБлог
Смотреть всеГлавное для здравохранения
Как не пропустить первый звонок? Признаки преддиабета и простые шаги для сохранения здоровья
X Всероссийская конференция с международным участием «Репродуктивное здоровье женщин и мужчин»
Общественная организация «Российская ассоциация эндокринологов» и ГНЦ РФ ФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр эндокринологии имени академика И.И. Дедова» Минздрава России объявляют о проведении X ВСЕРОССИЙСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ с международным участием «Репродуктивное здоровье женщин и мужчин».
Как не пропустить первый звонок? Признаки преддиабета и простые шаги для сохранения здоровья
